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Tiras de costillas
Las costillas son deliciosas, aunque nos dejan con ganas por falta de chicha. Las solemos incorporar a guisos o asados, y fritas están buenísimas.
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Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo que contiene la caja torácica del cerdo, que se denomina costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. El número de preparaciones culinarias es muy grande. Siendo una de las versiones más populares en muchas culturas el asado a la barbacoa. Aunque son populares los marinados (generalmente en adobo), ahumadas. Se suelen servir solar sin acompañamiento alguno. Y es frecuente que, ayudado por el hueso, se coman con los dedos sin necesidad de cubertería alguna. En algunas preparaciones como estofados, cocidos y potajes, suelen participar como un ingrediente más.
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