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Lomo Iberico de Bellota DO
Al corte se caracteriza por variaciones de tonalidades desde el rojo púrpura intenso al rosa pálido con numerosa infiltración de la grasa del cerdo criado en extensivo.
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Elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, salado, adobado y embuchado en tripa, el cual ha pasado un adecuado proceso de curado-maduración. VALOR NUTRICIONAL (100 g) Valor Energético (Kcal/KJ) 315 Kcal. / 1.316 Kj. Proteína (g) 38,8 g Hidratos de Carbono < 0,8 g de los cuales: Azúcares 1,2 g Grasa 17,2 g de las cuales Saturadas 6,1 g Monoinsaturadas 10,2 g Poliinsaturadas 0,9 g Fibra alimentaria 0 g Sodio 0,8 g Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación respecto a los descritos.
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