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Contra de ternera
Se utiliza preferentemente para asados, filetes en salsa o empanados y rebozados y como carne mechada. Los popularmente conocidos "pepitos" salen mayormente de esta pieza de ternera. Es ideal para "cordon bleu" o "flamenquines".
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La contra de ternera es una pieza muy similar al redondo o blanquita de ternera, piezas muy limpias pero poco jugosas. Situada en el cuarto trasero con un peso aproximado de entre 3 y 3,300 Kg pertenece a las carnes nobles de la ternera. Es una de las piezas de vacuno que mayor aporte de proteínas contiene. Si eligen la opción de "Envasado al Vacío" recomendamos sacarlo 2 horas antes de ser cocinado rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente de forma gradual.
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